市人大 市政府 市政协
设为首页  |  加入收藏   
您所在的位置:首页 > 健康濮阳 > 健康保健 > 正文

秋季谨防食物中毒

作者: 来源: 日期:2016/12/10 6:26:12 人气:1 加入收藏 标签:

 时至秋令,金风送爽,万物成熟,丰收在即,食物中毒不能不防,秋季常见的食物中毒有:

  1.菜豆角中毒 菜豆角又称梅豆角、四季豆、芸扁豆等,为普遍食用、味美可口的蔬菜,但烹调不当,常引起中毒,多发生在秋季。菜豆常含有豆素和皂素两种毒素:豆素为一种毒蛋白,具有凝血作用;皂素对黏膜有强烈的刺激作用,并含有能破坏红细胞的溶血素。放置过久或霉烂的菜豆角含亚硝酸盐会大量增加。因此,若食用未彻底煮熟或霉烂的豆角会引起中毒,常表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻、出冷汗、四肢麻木、畏寒、发热等。加工菜豆角要彻底煮熟,勿吃贮存过久、霉烂的菜豆角是预防中毒的关键。

  2.亚硝酸盐中毒 亚硝酸盐能使血液中正常的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白,使血液中的高铁血红蛋白大大增加。而高铁血红蛋白不但没有携氧功能,且能阻止正常血红蛋白释放氧的功能,因而出现组织缺氧,而引起呼吸困难,循环衰竭,昏迷等,严重者可危及生命。秋季引起这一中毒的主要原因是摄入腐烂的蔬菜,新腌制的咸菜,或变质的残剩菜等,因其含有较多的硝酸盐,大量食用后,肠道细菌可将硝酸盐还原为亚硝酸盐而发生中毒。因此,预防亚硝酸盐中毒,不要吃腐烂的蔬菜、剩菜,腌制的 “白菜”、“雪里红”最好在腌后半个月至3个月内食用。不法商人用亚硝酸盐处理过的变质羊肉、猪肉、狗肉等,绝不要食用,以免引起中毒。

  3.嗜盐菌感染性食物中毒 副溶血性弧菌广泛存在于海水中,在含食盐浓度3%~3.5%的培养基中生长良好,故又称致病性嗜盐菌。可致本菌食物中毒的传染媒介主要为海蜇、黄鱼、带鱼等海产品,以及鲫鱼、鲤鱼等淡水鱼;其次是肉、咸蛋类等。一般在进食带有副溶血性弧菌的食物后,急起腹痛、腹泻、头痛、发热,重者常有脱水,全身痉挛,神志不清,血压下降等休克症状而危及生命。预防的主要措施是:不生食海鲜,不在海滩或农贸集市上购买烧烤海产品;注意海鲜是否干净、新鲜,是否彻底加热,蒸熟煮透。如有异味或发现半生不熟,切忌食用;吃海鲜时要佐以食醋、姜末和生蒜。剩菜、剩饭食前必经充分加热。

  4.食鱼胆中毒 秋季正是淡水鱼丰收的季节,民间常有吃鱼胆治眼疾的习惯。但大量事实证明,食鱼胆可引起恶心、呕吐,严重腹泻,脱水,而致肝肾功能衰竭,甚至死亡。导致鱼胆中毒的鱼类大多是淡水养殖的鲤科鱼类,如青鱼、草鱼、鲤鱼等。不管熟食、生食或鱼胆汁冲酒服用均可中毒。中毒严重程度与食胆汁的量有关系,其预后与抢救的迟早有关,若处理不及时,常因急性肾、肝等多器官功能衰竭而死亡。珍惜生命,远离鱼胆是杜绝鱼胆中毒的根本措施。

  5.吃蟹中毒 吃蟹,素有“九月团脐十月尖”之说。九月雌蟹的蟹黄(卵巢)已长得很丰满,风味鲜美,其营养价值接近于蛋黄。十月,雄蟹的蟹油或蟹膏(精囊)成熟,富于蛋白质,味不亚于蟹黄。秋食河蟹正当时。

  蟹虽具有蛋、肉、鱼等数鲜之美,营养丰富,人人爱吃,但食之不当,常引起上吐下泻等中毒症状。引起中毒的主要原因是吃死蟹,未洗净或煮透的蟹及蟹的胃、肠、锶和心脏等。蟹死之后,蟹体内的病原微生物迅速繁殖,引起蟹体腐败或因蟹体内的蛋白质自溶,引起蛋白质中多种氨基酸的分解而产生毒素;蟹体是肺吸虫的中间宿主及多种细菌寄生场所,尤其是蟹的胃、肠、腮、心脏易被污物和成为寄生虫生长和细菌繁殖的载体。因此,要防止蟹中毒,必须做到“死蟹;生蟹;未洗净、煮透的蟹;蟹的胃、肠、腮、心脏等”四不吃。